七五年韭菜烩豆腐

　　一九七五年春，寒风坚冰在天山深处仍然是每天的常态，也是南疆铁路天山正线施工的初创时期，各团营所担负的工段已提前进入紧锣密鼓大干快上的热潮之中。

　　我们营担负着八一隧道平行导坑的施工任务，每天三班倒，施工连队每天放炮，出石碴，追求成硐进度，我们半机械连搞配属，我所在班是发电，保障施工照明，排风，车，钳，电焊，磨钻机等等全部施工的动力照明保障，工班八小时，发电机的维修保养，严格按要求操作，不能有半点违规，吃饭睡觉都随工作需要黑白倒班，八小时一班，机械保养维修都是修班中间加点进行，如果影响工地用电那是要承担责任的。紧张的工作，各负其责的轮班。施工部队生活艰苦，全体干部战士工作紧张，充满激情。但是由于饮食生活问题，施工连队引出了严重身体状况，影响了施工进度。

　　内地部队刚进疆没经验，冬菜准备不足，用量把握失控，全体连队春节刚过储存蔬菜基本吃光，伙食基本都是压缩菜，虽然有肉有副食，但长期不吃青菜，维生素 C 来源长期缺乏。绝大多数战友都得了夜盲症。在白天视觉还正常，一旦进隧道什么都看不到，尽管换成更大功率灯泡也无济于事。全班人进硐，要有一个没患病的人前面引路，后面的人拉着前面人的肩膀走成一串，前面的人提醒后面注意脚下障碍以免绊倒，出碴摸着搬石头装斗车，推斗车手不能离开车不然找不回掌子面。为扭转影响战斗力的局面，上级铁道兵总部从东北调拨大量黄豆，让基层连队磨豆腐，喝豆浆，想恢复战士不良反应。但因为天气极寒，长不出豆芽。连队早餐煮黄豆，炸黄豆，中午压缩菜烩豆腐，下午海带豆腐汤。就是没白菜土豆，每个人力气都有，夜盲症恢复却没几个人，症状且越来越多。就这样的状况，各连队隧道工班进尺不减，工班循环都能完成任务。我们连队也有个别战友患病。从二月初春节后开始起，因维生素 C 缺乏引起成规模夜盲症持续到四月中旬。当时供应铁道兵蔬菜是地处南疆博斯腾湖附近和静县的兵团连队，相对天山腹地气温高一点，当知道因长期不吃青菜而得夜盲症严重影响战备施工消息后，将最早的头茬韭菜首先供给铁道兵，汽车连迅速连夜派车，马不停蹄将韭菜运回，记得菜车下午进连队，一声哨响休班战友三下五除二将车卸完，个别战友随手捋一撮生韭菜就吃，表现出长期没吃青菜，对绿色蔬菜是极端渴望的贪婪。下午各连队都是炒韭菜烩豆腐，当战友们端着炒韭菜狼吞虎咽饥不择食的吃相，比吃山珍海味都馋。这顿炒韭菜烩豆腐，是我多年后铭记难忘的美味啊！