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查新年专栏贫困年代过年作豆腐
作者：铁二师 查新年
发布时间：2021-02-09
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打我记事起，一直到18岁当兵前，应该是最贫困的年代，最盼望着过年。每逢过年前，家里都要作一座豆腐，一座豆腐就是用五升大豆。一般都是在腊月廿四之前，先作豆腐，后蒸馍。作豆腐是最辛苦最劳累的活，举全家之力，忙上一个夜晚和一个白天。泡好豆子，不到
打我记事起，一直到18岁当兵前，应该是最贫困的年代，最盼望着过年。每逢过年前，家里都要作一座豆腐，一座豆腐就是用五升大豆。一般都是在腊月廿四之前，先作豆腐，后蒸馍。作豆腐是最辛苦最劳累的活，举全家之力，忙上一个夜晚和一个白天。泡好豆子，不到半夜就起来开始磨豆浆，那时候只有小石磨，架在一个大木桶上，小石磨的上扇有一个竖起的木把，两个个面对面单手推动石磨，劲要使匀，配合要默契，非常费力气，五升大豆至少要三个小时才能磨完。
磨完豆浆后，就开始给大铁锅里过滤豆浆，有一个专用的十字木架，系在楼椽上，拴好滤布，过好豆浆。豆浆烧开，再开始用卤水点豆腐。最后再把点好的豆腐盛进一个专用的四方木桶里，（木桶里放上过滤布），盖上桶盖，压上石头，等到天亮，热豆腐就作成了。
一座豆腐，全家人从腊月底吃到正月十五，接待客人，最好的菜就是大肉粉条豆腐大浍菜。
作豆腐留下的豆渣，一半用来喂猪，一半用来蒸豆渣馍。以豆渣为原料，再加上玉米面、谷糜和红豆，蒸上一大锅。在那饥饿的岁月里，能吃上豆渣馍就算有口福了。
在我的记忆里，比较富裕的时光是1964年，三年自然灾害结束，农村粮食开始有所增收，日子有所好转，人心比较稳定。可又搞起了“四清”运动，上级派来工作组，大队和小队的干部都在接受清查和批斗，紧接着又是十年文革，生产受到了严重冲击，再就没了好光景。
贫困状态下的年也越来越难过。我当兵后，把部队发的一点津贴都省下寄给家里，希望能对亲人有所帮助。如今，大家的日子都好过了，每逢佳节倍思亲，我们格外怀念去世的父母，他们一辈子为儿女辛苦付出太多太多，却没有福气享受后来的好日子。每每想起他们受过的苦和累，真的是感到愧疚和揪心！
（本文图片截图百度）
